¿Tu café sale amargo o con gusto a quemado? La cafetera italiana o "Moka" es un icono en los hogares de Chile, pero casi todos la usamos mal por herencia. El resultado suele ser un café excesivamente amargo. Aquí te enseñamos el ritual para que tu café en grano italiano brille de verdad.
Los 3 secretos del barista para la Moka:
Agua caliente, siempre: No llenes la base con agua fría. Usa agua ya caliente (sin que hierva) para que el café pase menos tiempo sobre el fuego y no se "cocine" antes de salir.
No compactes el café: Llena el filtro, pero no lo presiones como si fueras un barista profesional. La Moka no tiene la presión de una máquina de bar; si lo aprietas, el agua no pasará bien.
Tapa abierta y fuego bajo: Deja la tapa abierta mientras sube. En cuanto empiece a salir el café, baja el fuego al mínimo. Cuando el chorro cambie de color a uno más claro (miel), retírala del fuego de inmediato.
El error que estás cometiendo con tu cafetera italiana (y cómo arreglarlo)